La pizza mia moglie la fa cosi:

 

Pasta per la pizza.

Ingredienti:

50 g di lievito

25 g di sale

1 kg di farina

6 cucchiai di olio

2 zucchero

600 ml acqua

 

 

 

Prima fase

Mettere 300ml di acqua tiepida (26°) e sciogliere il sale e altri 300 ml di acqua tiepida(26°) per sciogliere il lievito con lo zucchero, quando il lievito si sarà svegliato o meglio vedrete comparire la schiuma inizia l’impasto.

 

Si prende un contenitore e si versa la farina all’interno poi si aggiunge il lievito sciolto in precedenza aggiungendo l’olio e si mescola bene quando l’acqua con il lievito sarà stata assorbita si verserà la restante acqua salata preparata in precedenza.

 

 Attenzione a non unire le due acque contemporaneamente quella salata e quella con il lievito altrimenti si rischia di ottenere una scarsa lievitazione va messa prima quella con il lievito e poi quella con il sale.

 

Mettere l’impasto a riposare per 15 minuti, poi stendere l’impasto nella teglia dove bisogna cuocerla, ovviamente ungere la teglia con l’olio e lasciare lievitare coprendo con un canovaccio per circa due ore. Condire con del pomodoro giusto un po’ per non far bruciare l’impasto, il resto verrà aggiunto a metà cottura quando si deciderà che gusto far diventare la pizza.

 

A metà cottura tirare fuori la pizza dal forno e condirla secondo il gusto che si desidera e terminare la cottura. Io la condisco solo con pomodoro e mozzarella di bufala e olio extra vergine di oliva del contadino doc visto che sono a Salerno.A voi la scelta del gusto che più vi piace e buon appetito.

 

Prima di mettere la pizza riscaldare il forno almeno 20 minuti prima.

Metterla nel forno elettrico a 200°-230° per circa 15-20 minuti.