Luca Monaco

 

Crepes spinaci e ricotta
Ingredienti: 125 g di farina

2 uova

1,5 bicchieri di Latte

20 g di burro

1/2 cucchiaio di sale

la salsa di pomodoro, spinaci e ricotta

 

Procedimento:

Prendere la farina, latte , burro ,le uova metterle in un contenitore e frullare tutto con il minipinner fino ad ottenere composto cremoso.

Lasciare il composto per 10 minuti in frigorifero.

Successivamente, scaldare una padella antiaderente sul fornello a fiamma media,dopo aver spalmato uno strato di burro per evitare che la crepes si attacchi o si bruci; Quando la padella è calda versare il composto preparato precedentemente fino ad ottenere uno strato sottile sul fondo della padella, che poi cuocendosi diventerà la nostra crepes.

Una volta che il liquido versato nella padella si è solidificato, girare la crepes e farla cuocere anche dall’altro lato, toglierla dopo pochi secondi.

Intanto, prendere gli spinaci e cuocerli in un'altra  padella con uno spicchio di aglio e dell'Olio ,successivamente unirli con la ricotta  formando il nostro ripieno.

Far cuocere anche la salsa di pomodoro in un altro pentolino che ci servirà per condire le crepe nella teglia dove verranno cotte.

Quando avete finito di fare le crepes si passa alla seconda fase.

Ok tutto è pronto adesso prendere le crepes, stenderle e riempirle con il ripieno di spinaci e ricotta preparato precedentemente.

Riempire le crep e arrotolare ottenendo tipo un cannellone, e riporla in una teglia ovviamente mettendo sul fondo uno strato di pomodoro per evitare che la crepes si attacchi alla teglia durante la cottura.

Quando la teglia è piena Coprire le crespelle con la salsa di Pomodoro (ed eventualmente con del parmigiano) e riporre il tutto nel forno per 20-30 minuti.

 

Varianti: Si possono creare le seguenti combinazioni: funghi e formaggio, prosciutto cotto e formaggio,  prosciutto cotto e funghi, pomodori e zucchine, ecc. Inoltre le crepes possono essere anche preparate in bianco senza la salsa di pomodoro, eventualmente con fonduta o con besciamella.